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北方人每年冬天都用它做小菜,快来看看你吃过吗?它是粥的好伴侣
发布时间:2018-11-03 15:47:12  浏览次数:次  作者:积少美食

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进入11月天气越来越冷了,再过几天我们北方就进入供暖期了,冬天也就来临了,感叹时间过得真快。

天气冷了,出门要穿的衣服也多了,小伙伴们注意保暖别感冒了呀。眼下大家都在为冬天储菜做准备,白菜、萝卜、大葱……当然咸菜的制作也是每年这个时候必做的功课。咸菜的品种其实很多,有萝卜的,有白菜的,还有疙瘩的。

北方人冬天的餐桌上总是会有一小盘咸菜,感觉不吃点咸菜好像饭就吃不下去了一样,所以制作咸菜也是北方人每年这个时候必做的功课,今年我也学着妈妈的样子自己做了点疙瘩咸菜。

这个疙瘩长得可真丑,味道与萝卜有些相似,但不如萝卜清脆,个头小小的,形状倒是挺像一颗颗牙齿的。在市场上别看都是一堆堆的疙瘩在叫卖,其实它们还不一定都一样呢,因为这个疙瘩啊,有一种是辣的,有一种是不辣的。不辣的比较适合炒肉丝,而做咸菜则要用这种辣的,所以在买的时候一定要问清楚啊。

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辣疙瘩买回来首先要把外面的土洗掉,再去皮,进行制作,这样的小咸菜可是每天早餐配粥的必备之菜啊,当然咸菜还是要少给孩子吃的,那一起来看看我是怎么做疙瘩咸菜的吧。

疙瘩丝

食材:疙瘩1000克,大蒜50克,盐适量,白糖100克,辣椒粉适量,

方法:

1. 疙瘩清洗干净,去掉外皮,切成丝,

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2. 大蒜去皮,清洗干净,切末,

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3. 把盐撒在切好的疙瘩丝上,用手稍微抓揉几下,让盐均匀地接触到疙瘩丝,不一会钱就出把疙瘩丝里的水分弄出来,这个水不要掉倒,

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4. 再放入白糖,白糠不可缺少,白糖不仅可以增加甜味,最主要的作用是增加鲜味,

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5. 再加入适量的辣椒粉,能吃辣的可以多放,不能吃辣的可以少加,戴上一次性手套,将其拌匀,

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6. 放置在干净的盆里,盖上盖子腌制4小时以上,就可以食用了,其余的要放在冰箱冷藏里保存,因为盐放的不多,这种咸菜属于现做现吃,所以保存的时间也相对较短,一般在2周左右。

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7. 吃的时候,取出一些,撒上熟的白芝麻,再淋上一些辣椒油,有条件的最好再放一勺熟油会更香。

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小提示:

1. 这道疙瘩丝属于现做现吃,所以做好后不要放置太久,要放在冰箱冷藏里保存,吃的时候再加一些辅料拌一下味道更好,当然直接吃也是不错的。

2. 做这种小咸菜最好用辣椒粉,辣椒粉可能均匀的接触到每一丝疙瘩丝,如果是粗粒则不会这么均匀包裹在疙瘩丝上。

这样一小盘咸菜看着是不是就很有食欲呢?这里的熟油是之前用八角和花椒爆香的油,每次做一碗,拌菜的时候放一勺,很提味的,你们家也制作咸菜吗?又会做怎样的咸菜呢?欢迎留言来分享。

小编会每天在这里与你们分享美食的制作,你们的支持是对小编最大的鼓励,喜欢就点赞,分享,收藏加关注吧。

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