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这样炒出来的藕丁绝对够味,全家大小都爱吃,酸甜爽口停不下嘴
发布时间:2018-11-03 15:47:12  浏览次数:次  作者:合肥大食客

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冬临秋至,又是大量莲藕上市的季节,这个时候的莲藕鲜脆可口,无论是用来煲汤,还是清炒凉拌,都是上上直选,因此,餐桌上每次都少不了它,莲藕全身都是宝,无论是藕身,还是莲子,都富含大量的碳水化合物和丰富的人体所需物质,多种维生素与蛋白质,是一种营养价值非常高的食材哦。

翌食君非常喜欢吃藕,特别是这道糖醋藕丁,做法简单又快捷,口感酸甜爽脆,色泽油润透亮,吃起来很是开胃,每次炒藕丁我都能多吃半碗米饭,不知不觉米饭就见底了,喜欢的朋友千万不能错过哦。

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主材:莲藕500g

辅料:葱花少许、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙

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第一步:买回的莲藕去皮,洗净,切成1一厘米左右的碎丁,葱花切碎;

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第二步:锅内加入适量的清水,冷水倒入切好的莲藕,焯水备用,这样的藕丁才会脆脆的;

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第三步:取一小碗,放入老抽一勺、白醋2勺、白糖3勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙,搅拌均匀,糖醋汁完成;

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第四步:热锅下油,烧至六成熟,下藕丁,翻炒断生后将碗中的糖醋汁倒入锅内,将调料与藕丁充分炒匀,让每块藕丁都裹满调料,然后调制半小碗的水淀粉,翻炒定型;

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最后,在炒匀后的藕丁上撒上些许葱花,即可出锅。

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秋冬季节,是吃莲藕最好的季节,食材也非常容易买到,制作过程也是非常简单,新手小白也能轻松上手,看到这里,是不是觉得心痒痒,准备购买食材大显身手呢?别急,翌食君先教教大家,怎样挑选好的莲藕。好的莲藕,首先要看外形,外形比较饱满的莲藕,是品质比较好的莲藕,如果是那种外形凹凸不完整的话,就不建议购买了;

其次,我们可以观察藕节的间距长短,藕节之间的距离越长说明莲藕生长的时间就越长,这样的莲藕口感会比较松软,一般用来做莲藕排骨汤类。如果反过来,藕节的间距比较短的话,说明是脆藕,适合用来做开胃菜、凉拌或者清炒。

我们也可以通过观察莲藕的气孔,若是气孔比较大的话,说明汁水丰富,口感清脆爽口。或者闻一闻是否有异味,有异味的莲藕就是变质了,新鲜的莲藕是没有异味的。最后,要选择色黄无异味的。莲藕的外皮比较光滑,颜色有点发黄的话,就可以选择,若是看到莲藕的外皮颜色发黑,甚至带有异味,可千万不能购买。

在美食制作的过程中,觉得还有什么问题,都可以在评论区留言,一起交流哦!

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