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成都,所有的乡愁,都是因为馋
发布时间:2018-09-15 12:20:20  浏览次数:次  作者:小王爱美食

所有的乡愁,都是因为馋

“好想吃斗鸡”

“想吃芒果布丁,想喝吸粉,想吃菠萝烤肉”

“ 1”

“那我们回 成都 吧”

“好呀”

30s的对话结束,然后顺手就买了 南京 回 成都 的机票。

凌晨1点,这座城市渐渐安静下来,飞机平稳的降落在 双流 T1航站楼,还没到门口,就听见了熟悉的口音,各种人操着同样的调调在不停的问,“帅哥,走不走”,“我们也可以打滴滴,价格都是一样的”,“住宿不嘛,100块钱有空调”。

好久没有回到这样的环境,尽然有些不适应,但想着明天就可以吃到火锅、烧烤、串串还有各种川菜了,也是激动了好久,以至于到家以后,3点才逐渐睡着。

成都

和很多地方不同的是, 成都 ,也可以广义的说 四川 (包括 重庆 ),确实是一个很喜欢吃的地方,只是我在走出 四川 盆地的时候才慢慢感觉到,原来这里的东西,真的很好吃,不管是高大上的饭店酒楼,还是路边苍蝇小店。

快五年了吧,久而久之,连我自己都快忘了我还有一个 四川 胃,但一直念念不忘的是,无处不在的麻辣鲜香。

斗鸡饭场伙

斗鸡不算老字号,没有一两百年的历史,但在老 成都 人的吃货地图中,却怎么也少不了。

我与斗鸡,就像 南京 人于烤鸭

每次回到 成都 ,怎么也不会错过,不过相比大鱼大肉,我更喜欢的是这里各具特色的小吃零食,不过对于有的人来说,也算是主食吧。

据说,每十个来吃斗鸡的人,大概有两个都是因为这里的环境,不大的店面装修的却很有特色,好像回到了80年代的 成都 ,木质桌椅很有 四川 特色,复古的墙壁贴上红纸,看起来就很喜庆。

斗鸡,如其名,是一家以鸡为主的川菜店,焦耙鸡爪爪,看起来艳丽无比,颜值很高,算是斗鸡最具特色的菜品之一,撒满了辣椒面可以说很 四川 ,一般的外地人可不敢轻易尝试,但是我可以告诉你,这个并不算辣,至少在这家店里不算。

沸腾鸡片,各种调料包裹着的鸡片,相当的入味,肉多而又鲜嫩,麻辣味,加上一抹干冰,发个朋友圈也是满满的点赞。

果木碳烤鸡,算是斗鸡最贵的菜之一,分量很大,像我这样心大胃小的人,基本够两三个人吃了,118块钱有点小贵,不过人多还是可以点的。

棒棒莴笋,凉拌的莴笋,尽管切成一块一块的,却仍然连在一起,拍照也是很好看,吃肉必备的解腻品。

当然,除此外我还有我最爱的吸粉,有椰子和酸梅汁两种味道,都非常好喝,基本是每座必点的。

菠萝烤肉,无比喜欢,每次来也是一定会点的,菠萝夹着烤肉,一点都不油腻,有点酸酸甜甜的味道。

斗鸡的鱼,其实就是芒果布丁,但是不知道的人,真不知道它是啥,所以不知不觉中就错过了。

斗鸡,不像是小龙坎那样的网红店,没有人排队到深夜;也没有处于闹市景区,人来人往;就这样隐藏在老 成都 的市井小巷,并不大的小店,却和很多人有着说不完的故事。

牛灯影私房老火锅

成都 的火锅店有很多,但让我真正不停想念的,却在少数,作为一个爱辣的 四川 人,可以说是无辣不欢,在不少城市都是靠海底捞续命,而回到了 成都 以后,基本就只爱老 成都 的味道。

有人说,喜欢海底捞的人,是不可能喜欢 成都 老火锅的,而我恰好例外。

木质门窗,格外的有年代感,红红的灯笼挂在屋檐,使得其在这条街道上,尤为的显眼。没有景区的游人往来,没有市中心的繁华喧闹,如大隐隐于市,需慢慢去寻找。

老 成都 不仅仅体现在火锅的味道上,在并不算大的店面里,摆放了不少的老物件,收音机,老式挂钟,算盘,还有自行车,也许只有从那个年代走过来的人才懂,也许我们都不懂。

和其他的美食相比,牛灯影能拿出来拍照的东西不多,一个铁盆锅底,放满了辣椒和各种调料,一块大大的牛油,没有鸳鸯锅,也没有九宫格。

一个四方桌,尽显80年代的厚重感,围绕着锅底,在四周摆满点好的菜,有种年幼时节假日聚餐的盛景。

时光磨碎了记忆,却没想到在这里,又看到了曾经的影子,原来在火锅里埋藏已久的故事,却不只有土豆和牛五花。

牛灯影于我,才是老 成都 真正的味道,但如果你问我,这里最大的亮点是什么?

我会回答,”花椒冰淇淋“。

至于是什么味道,请你自己来品尝吧,也许,是花椒的味道,也许是生活的味道。

鸡汤面

在很多外地人的眼里, 双流 顶多就是一个机场,除此外,大概没有人知道这里还有什么。

据统计, 双流 国际机场是全国第四大机场之一,每年的旅客吞吐量达到了4000多万人次,但是,大概没有几个人知道,在距离机场几公里的地方,有一家默默无闻,但又无比好吃的鸡汤面。

鸡汤面虽然是以面条为主,但是还是有其他东西的, 比如 米线、卤菜以及一些 四川 特色小吃之类的。

从市区回机场是下午,顺道就又去了一次, 四川 人的面条基本都是在早餐时候吃,所以其余时间这里并没有多少人,一碗面条七块,差不多还是高中时期的价格,也有好几年没涨价了吧。

他们家必吃的,当然是鸡汤面,但是来回尝试了好几次,牛肉面,刀削面之类的也很不错。

而我要重点推荐的就是这里的凉糕,凉糕是 四川 特色小吃,起源于 四川 川南 宜宾 市 长宁 县境内,是用大米打碎以后做成的,加上红糖,味道很不错,一般来说夏季才能吃到。

虽然是 宜宾 的小吃,大抵在 成都 也不算正宗,不过我来吃过一次以后,就被味道折服了,只能说比宜宾 很多地方的都做的要好,不老不嫩,加上很稠的红糖,简直是一级棒。

除了面条和凉糕呢,清炖蹄花也是不错的,芸豆加上新鲜的大猪蹄,看起来很清淡,实际是养身又好吃,而经过一晚泡制的芸豆,加上 四川 特制的辣椒酱,非常入味,说极其好吃呢,有点过分,但是半夜写着写着,就开始咽口水是真的。。。

烹火,成都最贵的冒菜

烹火在 成都 的店很多,大概爱吃的 成都 人都知道,算是一家不折不扣的网红店吧,人气很旺,不管是去哪家,总是需要耐心的排队,不过我还是一如既往的喜欢去小通巷,至于原因,大概是安静吧。

小通巷距离宽窄巷子很近,大概隔了两三条街,步行几百米就到,这是一条很小资的街道,两边开满了各种小店,咖啡厅,酒吧,餐饮美食以及各种特色小礼品等等。

店面很小,所以排队是必然的。

下午四点半过去,提前等着,五点开始营业直接去吃,倒是省了大把的排队时间,有人好奇这是一家什么样的店,其实是中西结合,有披萨牛排,也有冒菜烧烤,至于亮点嘛,网红。

冒菜是烹火的主菜,可以自己选择添加哪些菜,价格从一元起,不算很贵,最贵的就是加上 波士顿 龙虾以后,基本上就成为 成都 最贵的冒菜,一锅就需要200元左右。

每次回到 成都 ,好像不去打卡一次网红店,朋友圈的人都不知道你回来了一样,麻辣披萨,碳烤五花,牛油冒菜,西冷牛排,焦糖吐司等等,想一想就开始流口水。

披萨也是必点菜,一般来说三四个人点个6寸的就够了,水果披萨,麻辣披萨以及榴莲披萨,如果不想出门,还可以直接点外卖,毕竟这家店是一个外卖站。

印度 层层脆,在烹火众多菜品中,颜值并不算高,有点像是我们小时候吃过的猫耳朵或妙脆角,香脆可口,吃的我是根本停不下来,走的时候还买了一份带走。

焦糖吐司,也是必点菜之一,但必须趁热吃,否则冷了就和硬的面包一样,拍照挺好看,两个人点一份就好。

薯条也是烹火家不错的零食,味道和肯德基麦当劳里吃的差不多,当当饭前小吃也可以。

斗起来串串

斗起来在宽窄巷子边的吉祥街上,是一家地道的街头小店,店面很小,和其他店不一样的是,这里基本还保留着我们小时候才会用的小小的竹制桌椅,大概十余座,很有情调,有种回到了幼年办家家的感觉。

每次回到 成都 ,不管什么时间,总会抽出半天,去斗起来吃点东西,虽说是卖串串的,我对这里的串串倒不是非吃不可,而这里的其他小菜,才是我的最爱, 比如 你永远想不到有那么好吃的蛋炒饭,我给他自封的 成都 最好吃的脑花,比海鲜排挡好要好吃的花甲等等...

店里原来很普通,不过最近也是开始有点小小的装修,两边的墙壁上画满了各种墙绘,比原来单调的样子多了一些色彩,倒也是情怀满满。

小桌椅靠墙摆成一排,如果来的客人超过两三人,老板就要开始给你拼座,所以每到饭点的时候,这里也是挤满了吃客,和我一样,他们大多数 成都 本地人,在斗起来吃过就是念念不忘,所以很多来往的客人,也都算是老板的半个朋友,不忙的时候,会从厨房出来,跟大家寒暄几句。

不管是串串,还是其他的小菜,斗起来的价格很接地气,人均基本不会超过50元,可以说两个人七八十元就能吃到扶墙出,但是老板仍然坚持不涨价,不请厨师,凡事都亲力亲为。

其实来到斗起来的晚上,我们基本属于吃过了各种小吃,如果不是一直想着吃这家,大概还不会留出一小个肚子。

没有点串串,点了我最爱的几道菜,一共才三十来块钱吧,具体多少,我也忘了。

花甲是斗起来的拿手好菜,但是一般的 四川 人,也受不了它的辣味,所以特意给老板说,要解辣,而老板的记性很好,久而久之,往后每次再来,也就不用再说。

除此之外,也就点了我最爱的脑花和蛋炒饭,只是没想到的是,两个几乎吃饱了的人,仍然把这两三盘东西吃的干干净净,如同一天没过东西的恶汉。

建设巷,排不完,也吃不完的小吃店

如果说你是一个地道的吃货,不想走进饭店吃撑走人,想在街头一吃到底,那必然不能缺少建设巷。

建设巷位于 成都 电子科技大学附近,具体参照地图,当你看到附近几乎每个破破烂烂的小店都在排队的时候,就说明你已经到了。

有油炸串,有手搓冰粉,有椒盐土豆片,还有极品脑花,随便挑了一家排队,结果还是连锁店。

降龙鸡爪爪,一共吃过两次,且都是在 成都 ,如广告牌上所言,的确是一抿就化了,尽管这些鸡爪爪没有去骨,但是吃起来可方便多了。

一共有好几种口味,包括泰式冬阴功口味的都有,但是最受欢迎的基本都是 重庆 老火锅味,10元钱3个,随便买了尝尝,没想到味道出奇的好,那就再打包3个吧。

周签签锅巴土豆,可以说是建设巷最热门的小店之一,整个2米宽的店铺,随时都排满了长长的队伍,让过往的行人都好奇的想去看一看。

下午五点,这里排队的人足足占了半条马路,有放学后的学生,下班的白领,周围门店的服务员,行行色色,没有高低贵贱之分,总之就是想吃这里的土豆。

其实就是类似于炸土豆,只是这家的土豆尤其的好吃而已,这些很细腻的区别,在吃货的眼里却是千差万别,所以大家尽管在这里排半个小时以上,也不愿意去别的地方吃,外酥里软,香辣入味,而要说起价格,那更是便宜的不得了。

周签签转过街头,走不过二十米,就是另一头小巷,这里基本也是以吃为主,只不过远远的看去,就这家傅记排骨的排队人稍多一些。

和周签签的锅巴土豆类似,这家的排骨也就是油炸的,只不过相比更多的小店,他们在火候,调料以及选材上,掌控的更加到位。

一次性买15块钱,大概是一个人的分量,油炸好了以后,捞出锅,在盆 里加 上上面的这些各种调料,其实不外乎就是辣椒面和花椒面之类的,然后再装进口味,给你一两根签子,你就可以边走边吃。

打包选用的是纸质口袋,一是为了环保,另一方面,大概也是好看。上面花了一些简笔画,印上了傅记排骨的logo,不用打开,就能味道一股麻辣的香味。

外酥里嫩,一点也不油腻,因为每块排骨也不小,其实真正意义上的肉不多,所以自然成为很多女生最爱的零食,可以说是我吃过最好吃的排骨。

在排骨的隔壁几米,就是另一家大家很喜欢的店,玫瑰糍粑冰粉,这是 四川 人夏天最爱吃的小吃之一,纯手工的会有气泡,非手工的没有气泡,就那么点区别,吃起来的差异不大。

小时候吃的冰粉,倒是没有多的讲究,什么糍粑,玫瑰,花生之类的,统统没见过,只有最单纯的红糖味的,而到了后来,人们才开始逐渐往里面加各种辅料, 别说,味道还真不错。

冰粉不贵,便宜的几块钱,贵的也不过十元出头,尽管我没去查证过,是否起源于 四川 ,但是在我的印象里,我们就是吃着这些东西长大的,而在某种程度上,我也就把它默认为是我们的 四川 小吃。

靠近电子科大校门的这一侧,小店小的更加彻底,很多就是流动的小推车,但是每天的人气也是很旺,只不过这次我回来的时候,恰逢楼上在装修,很多店比往日清净了不少。

四川 人有吃兔的习惯, 比如 比较有名的 双流 兔头, 自贡 的冷吃兔,然后发展出了后来的兔腰子,手撕兔,要说味道,可能对于外地人就一个字,“辣”,而对于我们,意义就多了很多。

兔头论个,其余多数论斤,有时候带朋友过来吃,常常被一堆辣椒就吓跑。

这些东西,都是 四川 小吃美食的代表,只是他们没有在宽窄巷子,也没有在锦里,这些难以寻找的美味,在游客的茫茫人潮中,丝毫看不见影子。

后记

“你是哪里人?”

“ 四川 ”

“真是一个好地方!”

每一次,我不知道是该出于礼貌还是本能的抗拒,回应这句我意想不到的赞美!

常说

“少不入川,老不出蜀”

对于人们口中的天府之国,我并不是很喜欢,甚至有些抵触,倒不是因为人情世故。

明天又要离开四川了

才发现,我对这座城市,这片土地,越来越热爱,那是一种深情,也是一种深沉。

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