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做炒面时,每次都很干,多加这一步,做出来的炒面又软又入味
发布时间:2018-11-03 15:46:59  浏览次数:次  作者:生活美食百科

在饮食方面南北方有很大的差异,南方人喜欢吃米,北方人喜欢吃面食,而且面食做得五花八门,除了干的还有带汤的,平时吃的最多的就是炒面,放点肉丝、青菜、香菇、辣椒等绿色蔬菜炒出来非常劲道有味道,管饱,吃一盘炒面能顶上一下午的工作量,比吃馒头、面条都管用。但是有的人不会做炒面,做炒面时,每次都很干,多加这一步,做出来的炒面又软又入味。

炒面

说起炒面,有人认为放点油、盐一炒就得了,其实不是那么简单,掌握不好炒面方法,炒出来的面又干又刺激嗓子,不好消化,吃了第一次不会再吃第二次,但是如果掌握了具体的方法,做出来的炒面吃了还想吃,比山珍海味还好吃,真是人间美味,不可错失的一次美味之旅,到底要怎么做才能炒出又软又入味的炒面。

炒面

食材:炒面、肉丝、青椒、大葱、生菜、洋葱

操作步骤:

1.面条选用市场上能做炒面的那种面条,先把面条给分散开来,然后把炒面放在蒸笼里蒸一下,蒸十分钟,面条蒸软,然后拿出放在篮子里凉一下。

炒面

2.肉丝提前洗净,切好放在一个空碗里,大葱洗净切丝单独放在一个空碗里,香菇洗净切片单独放在一个空碗里,青辣椒拍碎切成丝状放在碗里留备用。

3.开始炒面工作,锅里放少许油,烧热放入葱花翻炒两下,放入肉丝翻炒2分钟放入炒面,开始大火快炒,炒到五成熟时放入切好的辣椒丝、洋葱丝、生菜叶,一起翻炒3-5分钟,快要出锅时放少许盐翻炒。放入盐之后开始出锅,可以食用了。

注意事项:

1.炒面想做的软一点,可以先放在蒸笼里蒸一下,蒸软之后再凉一下放入锅里炒,不要直接放在锅里炒,那样炒面越炒越硬,口感差还不入味,真的没有什么味道。在蒸锅里蒸一下,让水蒸气与水完全融合,硬面条也能软下来。

炒面

2.炒面的时候不要一直炒,炒的过程中适量加点水,一直炒面条太干了,加点水润润锅,同时在刚开始放入油和葱花时要先爆出香味再放入比较难炒的食材,比如肉丝,炒的过程中可以加点食用醋和酱油,这样肉丝熟的快,去腥快,好多人都不知道这个原理。

炒面

这就是今天教大家炒面炒的又软又入味的方法,每一个操作步骤和注意事项都在以上文章中给大家说清楚,每一步为什么这么做都给大家说明清楚了,只希望大家做出自己爱吃的炒面。

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